过去的研究表明,昆虫、猫和人类都可因高pH值的食物触发独特的味觉反应,即可感知碱味。不过,负责监测碱味的味觉受体和细胞的分子特性尚不清楚。为此,宾夕法尼亚大学Monell化学感官中心首席研究员Yali Zhang博士领导研究小组以果蝇为模式生物进行了研究,相关成果以“Alkaline taste sensation through the alkaliphile chloride channel in Drosophila”为题,于3月20日发表于Nature Metabolism,并被Nature列为研究热点(Highlights)进行了报道。
[1]Mi, T., Mack, J.O., Koolmees, W. et al. Alkaline taste sensation through the alkaliphile chloride channel in Drosophila. Nat Metab (2023). https://doi.org/10.1038/s42255-023-00765-3